יש לכם מטבח חדש והגיע הזמן לצייד אותו? אתם בטח מסתכלים על הקטלוגים ומרגישים קצת אבודים מול כל ההצעות והאפשרויות. אז נכון, יש המון כלים וגאדג'טים למטבח, אבל לא צריך להשתגע, כי יש כמה פריטים בסיסיים שהם באמת חשובים ושווים כל שקל. בואו לעשות סדר ולהבין במה באמת כדאי להשקיע כדי שתוכלו להכין ארוחות טעימות בכיף ובקלות במסעדה שלכם!
בסיס איתן: כלי העבודה היסודיים
כשאתם רוצים להקים מטבח שעובד טוב, חשוב להשקיע בכלים איכותיים. הדבר הראשון והכי חשוב הוא סכין שף טובה מפלדת אל חלד, והכי טוב לקנות סכין שמיוצרת בגרמניה או ביפן עם להב שאורכו בין 20 ל-25 סנטימטר. לצד הסכין, אתם צריכים קרש חיתוך טוב מעץ מלא שיהיה עבה ויציב, כי ככה תהיה לכם פינת עבודה נוחה והסכינים שלכם יישמרו לאורך זמן. עוד דבר קטן אבל ממש חשוב הוא משחיז סכינים איכותי שהוא לא השקעה גדולה, אבל הוא יעזור לכם לשמור על הסכינים חדות ויאריך את חייהן בהרבה.
המטבח המקצועי: סירים ומחבתות שעושים את ההבדל
כשמדובר בסירים ומחבתות למקום העבודה, עדיף להתמקד באיכות ולא בכמות. למשל, מחבת יציקת ברזל אמנם כבדה, אבל היא תשרת אתכם שנים רבות, והיא מעולה לצלייה של בשר, לאפייה בתנור ולטיגון עמוק. סיר נירוסטה גדול, בנפח של 6–8 ליטר, הוא בחירה מצוינת למרקים, תבשילים ופסטה, במיוחד אם הוא בעל שוליים עבים. אם אתם אוהבים להכין ביצים וחביתות, כדאי להשקיע במחבת נון סטיק איכותית עם ציפוי קרמי. הכי חשוב לבחור כלים עם תחתית עבה, כי היא תבטיח שהחום יתפזר בצורה שווה על כל המשטח, וכך האוכל יתבשל טוב יותר.
מכשירי חשמל: ההשקעות שמשתלמות
לא חייבים לקנות כל מכשיר חשמלי שיש בשוק בעיקר עם המחירים היקרים שלהם, אבל יש כמה שהם באמת שווים את הכסף. אם אתם אופים הרבה, מיקסר עומד טוב הוא ממש הכרחי, וכדאי לחפש דגם עם מנוע חזק שמגיע עם הרבה אביזרים שימושיים. מעבד מזון איכותי יכול לחסוך לכם המון זמן בהכנת ארוחות, במיוחד בקיצוץ ירקות וערבוב בצקים. גם בלנדר מוט (שקוראים לו גם מוט ריסוק) הוא כלי מעולה, ותוכלו להכין איתו מרקים, רטבים ומחיות בקלות. כשקונים מכשירי חשמל למטבח, עדיף לבחור במותגים מוכרים. הם אמנם יקרים יותר, אבל בדרך כלל מציעים אחריות לתקופה ארוכה ושירות לקוחות אמין, מה שיכול לחסוך לכם בהמשך.
כלי מדידה ושקילה: דיוק שעושה את ההבדל
כשרוצים להצליח בבישול ואפייה, חשוב מאוד למדוד את המצרכים בצורה מדויקת. אחד הכלים החשובים ביותר הוא משקל דיגיטלי איכותי, וכדאי לבחור דגם שיכול לשקול עד גרם אחד בדיוק ושמתאים למשקלים גדולים להכנת כמויות גדולות ללקוחות שלכם. כלי מדידה נוספים שחשוב שיהיו במטבח הם כפות וכוסות מדידה שעשויים מנירוסטה שהם עמידים ויחזיקו לכם הרבה שנים. אם אתם רוצים שהאוכל יצא בדיוק כמו שתכננתם, כדאי להשקיע גם במד חום דיגיטלי למזון, כי הוא יעזור לכם להגיע לטמפרטורה המושלמת בזמן צלייה ואפייה.
אחסון וארגון: הבסיס למטבח מסודר
מטבח מסודר מתחיל בכלי אחסון נכונים. קחו למשל קופסאות זכוכית עם מכסים שנסגרים היטב שהן לא רק שומרות על האוכל טרי, אלא גם עוזרות לארגן את המקרר והמזווה בצורה נוחה. כשהכול מאורגן בקופסאות שקופות, קל יותר למצוא מה שמחפשים. רוצים לחסוך מקום במגירות? מתקן תלייה לסכינים על הקיר ומוטות שאפשר לתלות עליהם כלי מטבח הם פתרון מעולה. ככה גם הציוד נשמר טוב יותר וגם המגירות לא עמוסות. אם מוסיפים לכך מגשים מחולקים למגירות ומכלים מיוחדים לאחסון דברים יבשים כמו קמח, סוכר או פסטה, העבודה במטבח נהיית הרבה יותר קלה ונעימה, וככה אפשר למצוא כל דבר בקלות ולבשל בכיף.
לסיכום
כשמדברים על הקמת מטבח מאובזר, הכול מתחיל מהבסיס שהוא סכין שף איכותית, קרש חיתוך עמיד וכמה סירים ומחבתות טובים שיחזיקו לכם שנים. בנוסף לכך, כדאי להשקיע בכמה מכשירי חשמל חיוניים כמו מיקסר ובלנדר מוט וגם בכלי מדידה מדויקים שיעזרו לכם להצליח במתכונים. ומה שהופך את כל אלה לשימושיים באמת היא מערכת אחסון וארגון חכמה עם קופסאות טובות, מתקנים לתלייה ופתרונות שעוזרים לשמור על הכול מסודר ונגיש.